Carole Perrimond, la bergère des sens

Dans les collines de Saint-Auban, Carole Perrimond transforme le lait de ses brebis en savons parfumés et fromages délicats. Une vie simple, rythmée par les saisons et les animaux.

« Ça a commencé par le mari »

C’est avec cette phrase pleine de simplicité que Carole Perrimond commence son récit. La rencontre amoureuse marque le début d’une nouvelle vie à Saint-Auban, petit village niché dans les Alpes-de-Haute-Provence. Là, elle s’installe avec son mari, et ensemble, ils choisissent de vivre au rythme des brebis. Une trajectoire rurale choisie, loin des tumultes urbains.

« Fromage de brebis de Saint-Auban »

Carole s’est peu à peu imposée comme une figure discrète mais essentielle de l’économie locale. Son exploitation repose sur un principe simple : tirer le meilleur du lait de ses brebis. Fromages, yaourts, mais aussi savons – chaque produit est une déclinaison sensorielle du lait.

Elle énumère, presque d’un seul souffle :
« On fournit le lait de nos brebis pour faire des savons. Donc il y a différents parfums, aux huiles essentielles, aux fleurs. Ensuite, on fait des fromages, de la tome de brebis, des lactiques, des crémeux, des moins affinés, du frais… »

Une diversité qui traduit non seulement un savoir-faire, mais aussi une volonté de proposer des produits vivants, ancrés dans leur terroir.

« Le plaisir, c’est de vivre avec les animaux »

Au-delà des produits, c’est une philosophie de vie que Carole revendique. Ce qu’elle aime, avant tout, c’est la proximité avec ses animaux. « Le plaisir, c’est de vivre avec les animaux, tout simplement », dit-elle avec une sincérité désarmante. Chaque jour, elle partage son quotidien avec le troupeau, dans un paysage qu’elle qualifie de « très privilégié ».

Saint-Auban n’est pas seulement un décor. C’est un espace de liberté, une terre d’équilibre entre nature et travail, où la notion de temps retrouve sa juste mesure.

Une économie locale, artisanale et durable

Les savons au lait de brebis sont devenus une signature de la maison Perrimond. Enrichis aux huiles essentielles ou aux fleurs, ils séduisent autant les amateurs de cosmétiques naturels que les habitués du marché local. Ce sont des produits de niche, certes, mais porteurs d’un message fort : celui d’une agriculture à taille humaine, respectueuse de l’environnement et des cycles naturels.

Quant aux fromages – de la tome affinée aux lactiques plus frais – ils témoignent d’un lien fort avec les traditions pastorales de la région.

Une démarche authentique

Il n’est question ni de rendement ni d’expansion rapide dans le discours de Carole. Ce qui compte, c’est l’authenticité, la qualité, et le lien. Lien au vivant, aux clients, au village. Chaque produit vendu porte en lui une part de cette vie partagée entre les pâturages, la bergerie et l’atelier de transformation.

Et lorsque les yaourts manquent, comme elle le dit en souriant : « Là, j’en ai plus », ce n’est pas un manque, mais le signe que tout est fait à échelle humaine.

Carole Perrimond incarne une génération de néo-ruraux qui, sans renier la modernité, choisissent une voie de simplicité et d’ancrage local. En transformant le lait de ses brebis en fromages et savons artisanaux, elle redonne ses lettres de noblesse à une économie paysanne, sensorielle et résolument humaine.

SDZ + IA