« Du cochon à l’assiette » : le pari d’un éleveur amateur devenu acteur de l’économie solidaire

À Valderoure, ce samedi 21 juin, l’ESS a mis en lumière des initiatives locales durables. Parmi elles, le parcours atypique de Stéphane Piazzetta, éleveur de porcs à Saint-Auban, a retenu l’attention.

« J’ai commencé pour le plaisir »

C’est une histoire de passion et de bon sens. Stéphane Piazzetta n’est pas un éleveur comme les autres. Salarié à la SCOP Mosaïque, il s’est lancé dans l’élevage de porcs en parallèle de son activité principale, sans prétention initiale. « Au départ, c’est avoir des cochons pour le plaisir, pour notre consommation familiale », confie-t-il simplement.

Cette démarche personnelle, presque intime, a vite pris une autre dimension. Constatant la qualité de ses produits et la possibilité d’en faire plus, il décide de franchir un cap.

« Pourquoi pas développer cette activité ? »

La transition vers un élevage plus structuré s’est faite naturellement. Grâce au modèle coopératif de la SCOP Mosaïque, Stéphane a pu concilier ses engagements professionnels et son intérêt grandissant pour l’agriculture. « J’ai dit pourquoi pas développer cette activité, vu que j’étais sur la SCOP Mosaïque qui me permettait de faire de l’agriculture parallèlement à mon boulot », explique-t-il.

Cette souplesse lui a permis d’explorer toutes les étapes de la filière : de la naissance des porcelets jusqu’à la transformation des produits.

« De la naissance jusqu’à l’assiette »

Stéphane Piazzetta insiste sur cette maîtrise de la chaîne de production. « Ça me plaisait au niveau de l’élevage de faire des naissances, de faire du début jusqu’à la fin, de l’animal seul jusqu’à l’assiette », résume-t-il. Un modèle d’autonomie rare, qui garantit une qualité artisanale et une traçabilité précieuse pour les consommateurs.

Une démarche ancrée dans le territoire

Présent à Valderoure dans le cadre d’un rassemblement organisé par l’Association des agriculteurs du Parc, Stéphane participait à une dégustation de produits locaux. Un moment de convivialité, mais aussi de sensibilisation. « On a rassemblé une partie des produits du territoire pour faire une dégustation au niveau de l’ESS », précise-t-il.

Ce type d’initiative souligne l’importance des circuits courts et du lien direct entre producteurs et citoyens.

Entre ruralité et solidarité

Stéphane n’est pas isolé : il s’inscrit dans un réseau de paysans, dont certains venus d’Espagne, tous mobilisés autour d’une même vision de l’agriculture, sociale et solidaire. Son engagement va au-delà de la simple production : il incarne une forme de résistance à l’industrialisation à outrance, en valorisant le local, l’artisanal, et le collectif.

Le parcours de Stéphane Piazzetta illustre la capacité de l’économie sociale et solidaire à soutenir des trajectoires atypiques, ancrées dans des valeurs humaines et écologiques. Son élevage de porcs à Saint-Auban n’est pas une simple exploitation : c’est une aventure personnelle devenue projet de territoire.

BP + IA

24 juin 2025